Geçmiş bayramınız kutlu olsun....geçti ama..

geçde olsa kurban bayramınız kutlu olsun...istediğiniz çukulatayı alın efendim...afiyet bal şeker olsun...bazı resimler var altta...

canım nasıl yaşpasta istemişti o akşam..benim cadılar alıp gelmişlerdi bu pastaları..nefis dimi...bu onların benimki altta...

 

amcaoğluna gitmiştik bayramlaşmaya..yemek sonrası çayla birlikte çerez keyfi...hoş bir geceydi...çok güzel ağırlandık...

 

annemin bahçesinden topladığım böğürtlenlerle yaptığım doğal böğürtlen suyu...tencereye koyup kaynatıyorum yoğunca...ocaktan almaya yakın az şeker ekleyip soğutuyorum...kullanırken az su ilavesiyle kullanıyorum..valla tadı bambaşka ve içimde rahat..ne içtiğimi ve içirdiğimi biliyorum hiç olmazsa...sağlıklı beslenmeye devam...

 nurten yengemin kalem gibi sarılmış nefis kapuska dolmaları..nasıl da kibarlar değil mi....çokda lezizdi..iki kez koydurup yedik hatta..öpüyorum nuten ablacım...

 bu da benim yaşpastam...yukarda kızların pastası vardı...çok güzel görünüyor dimi...

 ve sütlü jöleli sanat harikalarım...nasıl heyecanla yaptım nasıl...ilk defa yapsam da çok güzel bir görüntü ve tadı vardı...resmen sanat harikası...çok sordular nasıl becerdin diye...sır...bir ara anlatırım nasıl yapıldığını...

 karnıbahar ve tavuk...üstünde beşamel sos....çok beğenildi...

 katmerli poğaça....kızım inanmadı hatta...sen bunu yapamazsın anne dedi...ben yaptım demek çok gurur vericiydi....evvvettttttt.ben yaptım....kat kattı ve dökülüyordu ağızda...ama çok zahmetli...

 güzel bir zonguldak akşamı....tasvip etmesem de ekmek içi döner ve ayran alıp denize karşı oturup cadılarımla birlikte keyifli bir zonguldak akşamı geçirmiştik...küçük bir tatsızlık da olsa yinede güzel bir gündü...

 rulo börek...yufkaları yayıp her yufka arasına yoğurt ve yağ karışımı sürüyoruz...en üstteki yufkayada peynirli karışımı döküp sıkıca sarıyoruz..kalın bir rulo olacak...buzdolaba koyup bir gece bekletip dilimleyerek tepsiye dizelim...üstüne tekrar yoğurt ve yağ karışımı koyup kızartalım...çok güzeldi inanın...

 kırmızı lahana salatası...lahanaları rendeleyip limon ve tuzla ovalım...yıkayıp sarımsaklı yoğurt eşliğinde sunalım...herkes çok beğeniyor...

 değişik bir sunum yapmak istedim...bulguru biraz sulu pişirip dürümün üstüne döktüm..dürümden parçalar koparıp ayran eşliğinde yendi...bence güzeldi...yayla havası vardı sanki yemekte...

semizotu salatsı...herkes bilir...çok besleyici bir yaz salatası...


hoşça ve dostça kalın...

deneyeceklerim ve beğendiklerim-2

Kabak Dolması

sıcak paylaşımlar adlı bloktan....

12/10/2009

Kabak dolmasını pek sevmeyenlere....
Malzemeler
4 adet iri kabak,
200 gr. kıyma,
1 Adet orta boy soğan
1 çay bardağı ince bulgur,
Kırmızı biber, karabiber, tuz,
Kuru veya taze reyhan,
Arzuya göre çeşnili baharat
Sosu için 1.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı salça
1 Yemek kaşığı sıvıyağ
Üzerine sarımsaklı yoğurt, dereotu veya maydonoz.
Soğanı olabildiğince ince doğrayıp, kıyma, bulgur ve diğer baharatlarla iyice yoğurulur. Yoğururken gerekirse elinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.
Kabakları yıkayıp soyduktan sonra uzunken iki uçtan oyulur. Hazırlanan iç harcı kaşık yardımıyla sıkıca doldurulur. Kabaklar doldurulduktan sonra 15 dakika kadar buzdolabında dinlendirilirse dilimlemesi daha kolay olur. Dilimlerken dikkatli olmak gerekiyor. Kabakların tamamen ayrılmaması lazım.
Geniş bir tencereye dilimlediğimiz kabakları yerleştirip, suyunu salçasını ve yağını ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra üzerine arzuya göre sarımsaklı yoğurt, yağda kızdırılmış kırmızı biber, dereotu veya maydonozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

DENEYECEKLERİM....BEĞENDİKLERİM

Nette gezinirken bazı terifleri çok beğeniyorum...ama hemen deneyemiyor ya da tarifi kaybedebiliyorum. o yüzden bazılarını izinlerini de alarak yayınlamak istiyorum. hem benimde arşivimde bulunmuş olur....Afiyetle

 

DOMATESLİ BEYAZ PEYNİR

Devletsah ın bir tarifi...izinle blogumda yayınlıyorum...yapınca kendi resminide koyucam...bence güzel bir kahvaltılık...

MALZEMELER: ( 2 kişilik)

• 1 domates
• 50 gram sert beyaz peynir
• Zeytinyağı
• Kekik

1. Domateslerin kabuklarıni soyup, küp küp doğrayın.
2. Beyaz peynirleri de küp küp doğrayın.
3. Minik güveçleri, yoksa fırına dayanıklı küçük kapları zeytinyağı ile yağlayın.
4. Tüm malzemeyi karıştırıp, kekiğini serpin, kaplara paylastırın ve önceden ısıtılmış 180C - 350 F fırında 10-15 dakika kadar pişirin.
5. Afiyet olsun...

SAÇAKLI POĞAÇA 

arnavut ciğeri adlı bloktan...

MALZEMELER:

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta (beyazı hamuruna, sarısı üstüne)
• 3/4 su bardağı sıvıyağ
• Aldığı kadar un

İç malzemesi:

• 150-200 gr. yumuşak beyaz peynir
• 1 demet maydanoz

Hazırlanışı:

• 1 su bardağı ılık suyun içinde, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 paket mayayı eritip, üzeri köpüklenene kadar bekletin.
• Üzerine, 1 su bardağı ılık süt, 3/4 su bardağı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yumurtanın beyazı ve aldığı kadar un ilave edip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
• Iyice yoğurduğunuz hamurun üzerini örterek en az 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Mayalanmış hamurdan, cevizden biraz büyük parçalar koparıp avuç içinizde yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
• 10-15 dakika kadar da tepsi de mayalanması beklendikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 C/350 F fırında altı ve üstü pembeleşene kadar pişirin (poğacaların yumuşak olması için, pişerken fırının içine 1 kase sıcak su koyabilirsiniz).
• Poğaçalar piştikten sonra ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin ve üzerlerine havlu örterek soğumaya bırakın (kurumaması icin).
• Bu arada maydanozu incecik kıyıp, bir kısmını ağız kısmına bulamak icin ayırın, kalanını beyaz peynir ile karıştırın.
• Poğaçaları ortadan ikiye keserek (bütün ayırmayın, arkasından bir bölümü tutsun) ortalarına beyaz peynirli maydonozdan koyun, kesik yerine de biraz peynir sürüp ince kıyılmış maydonoza bulayın (Beyaz peyniriniz sertse, ağız kısmına krem peynir sürebilirsiniz).
• Maydanozlar tazeliğini yitirmeden servis yapın...

BRÜKSEL LAHANALI TAVUK

05/12/2007

BOL SEBZELİ TAVUK

Malzemeler :
250 Gr. Brüksel Lahanası
2 Parça Tavuk Filetosu
2 Adet Kabak
1 Adet Havuç
1 Adet Kırmızı Biber
3 Adet Sivri Biber
1 Adet Orta boy kuru soğan
2 Diş sarımsak
1 Yemek Kaşığı Salça
1 Çay Bardağı sıcak su
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Tuz, Kekik, Kırmızı biber
Tavukları yıkayıp kuşbaşı doğradım. Ayrı bir kapta tavukların üzerine zeytinyağı sarımsak kekik tuz ve kırmızıbiberini ekleyerek 1 gece sosta beklettim. Ertesi günde Havuçları, kabakları ve biberleri jülyen doğradım. Ben yine balkonda yetiştirdiğimiz yazdan kalma acı biberlerden bir tane ekledim. Brüksel lahanalarını temizleyip yıka. Soğanları halka halka doğra. Soğan dışındaki sebzeleri 10 dakika kadar haşla. Fırın kabına önce soğanları  Üzerine soslu tavuk ve haşlanmış sebzeleri ekle. 1 çay bardağı sıcak suda eritilen salçayı üzerine gezdirdikten sonra kiraz domatesleri de ekleyerek fırında 30-35 dakika pişirelim.
  Aslında tavuk eklemeden bile pişirilebilir Afiyet olsuuuuunnn…

Bu da pişmiş halinden bir görüntü.

ELBASAN TAVA

Malzemeler;

• yarım kilo kuzu kuşbaşı _iri kesilmiş tercihtir_
  
• 2 adet soğan
  
• 1 su bardağı un
  
• 1 su bardağı yoğurt
  
• 2 yumurta
  
• 1 çay bardağı etin suyu
  
• tuz,karabiber,kekik

Yapılışı;

1. 
   
   etleri biraz kavuruyoruz,doğranmış soğanları ekleyip kaburmaya devam ediyoruz.
2. 
   
   su ve tuz ekleyip düdüklüde pişiriyoruz.ben oğlumunda yiyebilmesi için fazla pişirdim.
3. 
   
   etin suyunu süzün ve 1 çay bardağı ayırın.
4. 
   
   yoğurt,un ve yunurtayı bır kapta karıştırın ve etin ayırdığınız suyunu ekleyin._sos beşamel kıvamında oluyor_
5. 
   
   etleri fırın kabına alın,baharatları üzerine serpin ve sosu dökün ve ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.